De la viande Black Angus, du pain fait par des boulangeries locales et des frites fraîches de pomme de terre ou de patate douce, … ce sont les produits de qualité utilisés par Be Burger, restaurants spécialisés dans les hamburgers et frites faites maison. Depuis l’ouverture de son premier restaurant en 2015, la société rencontre un succès grandissant et compte désormais 7 restaurants en Belgique.
Maxime Herbays
CFO de Be Burger
“Tous les mois, nous devons sortir un reporting consolidé qui nécessitait auparavant quasiment 3 jours de travail. Il fallait sortir une balance, la revoir, s’assurer que tout était bien encodé, apporter les corrections nécessaires et enfin consolider l’ensemble.”
“J’ai gagné en efficacité. Je passe désormais en moyenne une journée par mois à finaliser nos reportings consolidés. J’utilise ce temps pour vérifier les résultats et effectuer les corrections nécessaires en comptabilité. Si nous créons un compte qui n’est pas repris dans le mapping EMAsphere, alors une ligne additionnelle s’ajoute et nous savons exactement où aller vérifier en comptabilité. Cela nous permet d’éviter de perdre de l’information.”
“Avant, il fallait extraire les informations comptables de chaque restaurant pour avoir une vue complète. Au delà de l’aspect chronophage, nous manquions de visibilité car tant que nous n’avions pas finalisé les 8 sociétés, nous ne pouvions pas connaître le résultat consolidé.”
“Dès que nous nous connectons à EMAsphere, nous visualisons automatiquement le résultat consolidé à date, l’historique des mois précédents, et pouvons très facilement comparer le restaurant performant le mieux avec celui performant le moins bien.”
"Le ratio F&B (Food and Beverages - % du coût de la nourriture par rapport au chiffre d’affaires) pouvait aller jusqu’à 30% et le ratio des coûts de personnel représentait parfois 50%, soit une part de notre chiffre d’affaires qui était beaucoup trop importante. Malheureusement, avec Excel, il n’était pas toujours simple d'analyser les données derrières ces ratios.”
“À propos du ratio F&B, nous nous sommes rendus compte que certains produits étaient commandés alors qu’ils n’étaient pas à la carte ! Nous avons donc mis en place une plateforme de commandes avec un catalogue proposant uniquement les produits nécessaires à la réalisation de nos menus. Notre ratio F&B est ainsi passé à 25% en moyenne.”
“EMAsphere est particulièrement adapté aux sociétés ayant plusieurs entités. Ce que j’apprécie c’est le gain de temps offert par l’outil, mais aussi sa clarté. J’ai très rapidement une vue sur les 7 entités et peux aisément comparer les résultats de chacun afin de prendre les actions correctives nécessaires.”
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